28 novembre 2011

Terrine de foie gras de Lotte

   440 gr de foie de lotte frais 1 poireau (pour tapisser le fond de la terrine) 4 feuilles de laurier lait sel poivre 1/ Faire dégorger le foie dans du lait au frais pendant 2 heures 2/ Egouttez et jeter le lait 3/ Coupez le foie en morceaux afin de le dénerver, c'est à dire retirer les petits vaisseaux et nerfs apparents. Recouvrir à nouveau de lait et remettre au frais 2 heures. 4/ Egouttez les foies, salez et poivrez. 5/Préchauffez le four à 150°c. Tapissez le fond de la terrine de blanc de poireaux, ajoutez la... [Lire la suite]
Posté par le kangourou à 22:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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